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运动场上的角逐:“吃”出好成绩
http://tech.QQ.com  2008年07月29日14:54   腾讯科技    我要评论(0)

编者注:科技奥运之光 燃亮百年梦想,百集科技奥运故事会由全国科技活动周组委会授权腾讯网首发

科技奥运故事会第五十九集

运动场上的角逐:“吃”出好成绩

吕 中 主讲

运动场上的角逐:“吃”出好成绩

吕 中

朋友们,今天我给大家讲的是运动员“吃”出好成绩的故事,要拼搏就要“吃”好呀,“吃”好才能出好成绩。你信不信?如果您去过国家体育训练总局的食堂,一定会被丰盛可口的饭菜所征服,每顿饭都会有二十多种菜肴供运动员们选择。为什么一个单位的食堂会准备那么多花样的饭菜呢?除了照顾不同运动员的口味,更主要的是为了保证运动员们各种营养成分的均衡摄入。

食物是人类生存的物质基础,食物的好坏会直接影响人们的身体发育和身体健康,对于我们普通人尚且如此,那么对于需要进行大运动量训练和比赛的运动员来说,食物,尤其是高质量食物更是一切成绩的基础了。于是,吃什么?怎么吃?这些问题就提到了桌面上。

那我们就以短距离项目和中长距离项目为例,看看对比的情况。刘翔训练一上午,那段110米的距离也跨不了多少次,但是一个竞走运动员在田径场上走一圈,动辄就是几十公里。显而易见,这两个人在训练结束之后的胃口肯定是大相径庭的,所以,运动员在大运动量的训练结束之后,或者在身体非常不舒服等等情况之下该怎么吃,一直都是运动员自己和教练员非常关心的问题。那么运动员到底该吃什么呢?他们超人一般的运动能力跟所吃的食物又有多大关系呢?

让我们带着这些疑问一起走进今天的内容。首先我们来认识一下基础营养品,大家平时都或多或少买过或者吃过营养品,基础营养品其实就是任何人都必须的营养物质,他们多数来源于食物,具体就是指营养素:比如水、糖和微量元素等等。这些营养素都是大家极其熟悉的,而且普通人是不需要刻意去注意的,但是对于运动员来说这些营养素的摄取量和比例却有着严格的要求,不能没有节制和控制地随意吃喝,通过什么方式补充也是有讲究的。

当运动员进行大强度训练时,就会出现蛋白质分解代谢增强、细胞膜正常功能失调、细胞酶外泄等现象。所以说运动员并不是单纯只喝水就够了,为了恢复运动中消耗的组织蛋白,修复损伤的组织,或者说最大限度地刺激蛋白质合成,发展肌肉力量,运动员就必须增加蛋白质的摄入。

除了专门摄入蛋白质之外,在水里加入蛋白质促进运动员恢复的效果是会更好的。另外,糖对于运动员也是十分重要的,怎么摄入糖也非常有讲究,因为糖分有许多种,不同种类的糖在人体内的吸收运转机制是不一样的,不同种类的糖带来的胃肠刺激反应和吸收速率也不一样。

刚才介绍了一些人体必需的基础营养品,包括水、糖和蛋白质。除此之外,运动员还需要补充矿物质和维生素。以高原训练为例,这种训练很容易使运动员感到疲劳和发生肌肉痉挛的情况,补充微量元素和矿物质就可以消除疲劳或者肌肉痉挛,还能保持体内的水盐平衡和酸碱平衡。要知道,铁对于提高人体内的血红蛋白浓度,增加血氧含量具有重要意义,如果铁摄入不足,在训练当中会导致运动性贫血,这不仅会损害携氧能力,还会损害运动员的健康;即使是铁充足但是缺少铜,同样会发生贫血。

最后就要揭开营养补剂的“神秘”面纱了,这类神秘的营养品支持着所有获得好成绩的运动员,不过它们一直是犹抱琵琶半遮面,从来没有让大家看到过它的庐山真面目,也许是因为它的神奇功能不能轻易泄漏,也许是它巨大的作用让人浮想联翩,总之,营养补剂现在已经成为运动员专业的营养补充剂和膳食替代品。

这就要从1832年说起了,那时人们第一次发现了肌酸,这种物质真是神通广大,它能够提供快速供能物质,增加肌肉的力量,加速氨基酸的吸收,促进人体蛋白质的合成,缓冲血液中的酸、碱性物质,减少这些有害物质对人体的损伤,抗疲劳、促恢复等等。1995年,我国有一位女子全能运动员第一次使用肌酸获得了非常好的成绩,从此被当作制胜法宝的肌酸就渐渐隐去,秘而不宣了。

毋庸置疑,运动员对蛋白质的需求是不言而喻的,但是到底需要多少呢?需求量是跟训练水平、运动类型、持续时间以及强度有关的。发展到今天,运动员对营养补剂越来越重视,甚至到了依赖的地步,可是什么样的运动员该补什么样的营养一直都是一个难题。

总之,如何让营养补剂发挥更好的促进作用,而运动员们又该怎样科学地平衡好训练和摄入营养补剂的天平,仍是全世界运动科研人员不懈努力的目标!

[责任编辑:frontzhang]

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