导航· 设为首页· 加入收藏· 手机腾讯网· 腾讯网首页
新闻视频图片评论
财经股票港股基金
娱乐明星电影音乐
体育NBA彩票中超
汽车房产家居家电
科技数码手机下载
女性结婚育儿
时尚购物旅游
读书原创教育出国
游戏动漫动画星座
博客微博论坛
世博公益儿童

您所在的位置: 腾讯首页 > 科技频道 > 奥运新知 > 正文

   

美食北京 绿色保障
http://tech.QQ.com  2008年07月29日16:52   腾讯科技    我要评论(0)

编者注:科技奥运之光 燃亮百年梦想,百集科技奥运故事会由全国科技活动周组委会授权腾讯网首发

科技奥运故事会第九十六集

美食北京 绿色保障

吕 中 主讲

朋友们,今天我要给大家讲的是美食北京、绿色保障的故事。我们不妨回想一下:东京奥运会让人们记住了日本的寿司,汉城奥运会让韩国的泡菜闻名天下,那么,2008年北京奥运会,什么样的特色餐饮将会亮相奥运餐桌?怎样才能保证奥运会期间“菜篮子”的安全与质量?高科技手段又是怎样为奥运餐桌和广大市民保驾护航的呢?

下面我就为各位朋友介绍一下北京奥运会在这方面的服务。“民以食为天”,足以看出“吃”在老百姓日常生活中的重要地位,食品安全也是衡量奥运会举办成功的重要标准之一。奥运会食品保障的重要环节就是要保证食品的安全性,这里包括食品的卫生达标和不包含兴奋剂。奥运会食品的多样性造成原料来源的多渠道,特别是动物性食品的安全问题是奥运食品的第一要务。在历届奥运会上都把奥运会食品零失误作为一项根本的标准来要求。

雅典奥运会期间,每天约有2.2万名运动员、教练员和大会官员在奥运村用餐,组织者根据1500种不同国家的食谱提供最少5万人次就餐,奥运村餐厅全天24小时开放,每小时就要保证6000份的膳食供给……雅典组委会表示,保证占地面积近3个足球场大小的烹饪区和进餐区整洁卫生是最重要的。作为希腊的食品安全监督机构,EFET重点检查奥运村食品在存储前,进入厨房前和烹饪时的品质问题。一批食品专家将在厨房内对厨师进行现场督导,一旦发现不遵守食品卫生条例的情况及时予以纠正。

2004年奥运会和残奥会期间,约1.7万人担负着奥运会期间的食品供应任务,这一庞大的食品保障系统为运动员,教练员、工作人员、技术人员、新闻媒体、赞助商和观众提供大约1200万人次就餐,平均每天提供约40万人次就餐。从上述的食品流量可以看出,奥运会的食品保障是一项巨大的系统工程。

由于代表团在备战奥运会过程中,各个项目都配有相应的营养专家或专业型较强的医生,通过长期的营养知识普及和培养,运动员对自己的膳食是非常关注的,都会有选择地吃,力求做到所吃为所用。雅典奥运会在每道菜上贴有标签,介绍菜名、成分及卡路里含量,便于运动员辨识和选择,对提高营养保证提供很好的提示。在整个比赛过程中,各国代表团的运动员没有出现膳食方面的纠纷和麻烦,符合了组织者的初衷——为各国运动员提供各类风味以供挑选,必须保证他们能找到合乎口味的菜肴,并且获得宾至如归的感觉。

那么,咱们北京奥运会在这方面做了哪些工作呢?

2008北京奥运会期间,奥运相关餐厅将实现电子化菜谱。也就是每一名运动员到餐厅就餐时,电子系统都能及时将运动员的相关信息同他所点食品的详细信息联系起来,这样可以切实保障运动员饮食的安全性。北京食品安全追溯系统和北京奥运食品安全监控系统也已经启动,这两个系统将对奥运食品及其供应企业符合安全标准的情况进行动态监控。

奥运会期间,奥运食品追溯子系统利用GPS、GIS、RFID电子标签等技术实现对奥运食品的追溯。

奥运会期间运动员都会佩戴胸卡,当他来到某个奥运餐馆就餐时,奥运食品追溯子系统可以马上识别出运动员胸卡上的相关信息,同时它还能将运动员所点的具体菜名记录下来。无论运动员选择了什么样的菜单,系统都会调出该道菜的制作原料资料进行备案,包括运送过程中的物流情况以及具体加工情况,甚至是这一原料生长过程是否施化肥等等,凡是跟食品安全相关的情况都可“一网打尽”。

有了这样的技术系统做基础,奥运会运动员一旦出现任何食品安全问题,工作人员都能马上利用奥运食品追溯子系统查到原因。此外,奥运会后,本系统将转变成首都食品安全日常监控措施,也将服务于首都重大活动、大型赛事的食品安全保障工作。

北京的奥运食品安全标准是参照了国际食品安全委员会以及国际上更为先进的食品安全标准综合制定出来的,完全能够保证奥运会食品安全的需要。北京奥运会的食品安全标准是严于国际食品安全标准的,各国运动员完全可以放心食用。北京市针对奥运会也制定了周密的食品安全保障方案。从原材料供应方面已经尽可能地考虑到各国运动员的风俗习惯和口味。从安全角度上来说,能够确保奥运会供应运动员村和有关场馆食品安全的万无一失。

我想,只要我们的工作做到了零失误,那么来自世界各国的朋友们都会感到宾至如归,都会感受中国北京带给大家最美好的祝福!

[责任编辑:frontzhang]

手机看新闻】 【一键订阅新闻】 【返回科技首页】 【论坛  】【发表评论(0)
分类信息
企业服务
招商信息

热门新闻排行

IT新闻

互联网

通信

网评

热点信息

网友意见留言板